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买面粉,无论啥牌子,注意包装上有没有这些数字!

admin3487个月前0条评论

面粉在我们日常的生活里面是主食,家家户户做法都不会离开面粉的。北方人特别的喜欢吃面食,这个是真的。我家面粉的消耗量跟大米的消耗量是一样多的。它属于我们在日常的生活里面不可缺少的一种食材。面粉可以做出来个各种不同风味的美食,馒头,面条,蛋糕等等,大那是也有人因为选择的面粉不对,就会出现做出来的面食口感不佳。但是大家也一定会遇到这个问题,就是在买面粉时候,看到了琳琅满目货架,即使是一个品牌,也会有不同的价格和类型的,所以我们在选择面粉的时候就会比较困惑了。首先我们要先明白,面粉是分为高筋面粉,中筋面粉还有低筋面粉的这三种的,家庭用面,消耗量也是比较大的,不能说越贵的面就越好,我就是个喜欢吃面食的北方人,下面就告诉大家该怎样挑选出好的面粉。先是要了解这3种面粉的正使用方法,然后再确定优质面粉的国家标准,才能选择到合适的好面粉。买面粉看这一组数字!01购买高筋面粉高筋面粉就是指蛋白质含量平均是在13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量11.5%就可以称之为高筋面粉了。高筋面粉的颜色会比较深,本身比较有活性而且光滑,手抓起来的话不容易成团,筋度大,黏性强,延展性好。比较适合用来做面包,饺子皮,面条等口感劲道的面食点心。买高筋面粉的时候,我们要看一下包装背面,有一栏执行标准。我们只要认准执行标准:gb/t8607这一串数字就是可以买的。gb代表国家标准,所有的企业都必须严格按照这样的标准进行生产,如果没有了这项执行标准,那再便宜的面粉大家也不要购买了。

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买面粉,无论啥牌子,注意包装上有没有这些数字!  第1张

02购买 中筋面粉(普通面粉)中筋面粉就是我们常见也还是最常用的普通面粉,中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,有多功能面粉的称号。我们中式的大部分都还是由中筋面粉制作而成的。适合做馒头,包子,饺子,花卷,做出来的食物松软有嚼劲。买中筋面粉看准面袋子上面的国家推荐标准gb/t1355,如果没有这一串数字的话,基本上都是不正规的面粉厂生产出来的,面粉按照口感还有精细度划分等级,购买的时候一级,二级是最好的,越往下品质就越底。

买面粉,无论啥牌子,注意包装上有没有这些数字!  第2张

03购买低筋面粉低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,蛋白质的含量在9.5%以下,颜色是发白的。常被用来制作一些起酥,松软,香脆的甜点。像是做蛋糕,曲奇饼,蛋挞等小点心。买低筋面粉的执行标准是gb/t8608,买低筋面粉的时候,要认准这个执行标准,就可以放心的购买了。

买面粉,无论啥牌子,注意包装上有没有这些数字!  第3张

来源 / 高质量生活家编辑 / 黄骞文上观号作者:上海黄浦 



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